En este mismo momento, querido lector, estoy seguro que has pensado “Marisco+Turismo” y se te ha venido a la cabeza Galicia ¿verdad? Bueno, en cierto aspecto no te falta razón, Galicia presume de los mejores mariscos de España y del mundo en general, pero hay otros lugares de España con buen marisco, por ejemplo Asturias y Andalucía…

Empecemos por la reina de los Mariscos, Galicia. En esta región, gracias en parte a sus ricas rías, podemos degustar de mariscos tales como Berberechos, Almejas, Navajas y Longueirones, Mejillones, Vieiras, Centollas, Nécoras, Langostas y Bogavantes… y los espectaculares Percebes gallegos (en estés si no hay discusión posible, son los mejores del mundo). Y por ello, tienen por toda la costa, en casi todos los pueblos, fiestas gastronómicas populares. La más importante de ella, la Fiesta del Marisco de O Grove (Ría de Arousa, Rías Baixas), no en vano se considera la capital del marisco gallego.

Por extensión y cercanías podemos hablar de los mariscos asturianos. Y es que Asturias no tiene las Rías gallegas, ni al costa tan batida, pero el Cantábrico también ofrece buenas piezas, como Nécoras, Centollos, Bogavantes,…

Y otro lugar de España con buen marisco es Andalucía, con excelentes almejas, gambas, camarones y quisquillas…  aquí la costa de Málaga, Cadiz y Huelva se llevan la palma.

Decir que por otras partes de España hay buenos mariscos, pero sobresalen estés, sobre todo Galicia, sin duda alguna.

Si hemos decidido cocer el marisco, debemos tener en cuenta si varias cosas:

Si el marisco es vivo o muerto. pues esto influye muchisimo:

• Si está vivo, debe añadirse el marisco desde que el agua esté templada, dejando llegar al hervido y ebullicion del agua. Esto se hace asi normalmente para evitar que se desprendan las extremidades de los mariscos.
• Si está muerto, debe añadirse solo cuando el agua este en ebullición.

Los tiempos de cocción son muy importantes. Aqui te dejamos una tabla de cocciones para mariscos, debes tener en cuenta que los intervalos son dependiendo del tamaño. Además que los tiempos a contar desde el hervido, sea cuando sea…

Sin embargo, es uno de los platos más sencillos de preparar, en unos pocos minutos están listos, con un simple hervor es suficiente.

Seguramente has pensado en comprar unos percebes pero no sabes como prepararlos, pero es de lo más simple.

La mejor forma de cocinarlos, donde se disfruta más de su sabor, es simplemente cocerlo en agua salada, si puede ser de mar mejor, pero como seguro que no es posible, debe salarse en unas proporciones adecuadas. Normalmente es de 70 gr por litro de agua. Además podemos añadir unas hojas de laurel, pero sin pasarse, sin atenuaremos el propio sabor del percebe, un sabor fuertemente a mar…

La preparacion es bien simple:

• Añadimos la suficiente agua a una pota para cubrir los percebes.
• Añadimos la cantidad de sal necesaria.
• Llevamos a ebullición.
• Añadimos los percebes.
• Dejamos que vuelvan a hervir, dejamos pasar un minuto y ya están listos.

En Galicia lo normal es comerlos medio calientes (Al contrario que otros mariscos que se dejan enfriar). El truco para que mantengan el calor y la humedad es echarlos en una fuente y taparlos con un trapo.

Y listos para servir y disfrutar del intenso sabor a mar…

Podréis encontrar todo tipo de mariscos, y mariscadas preparadas, tales como: Almejas, Angulas , Bererechos, Bigaros, Bogavante, Buey de mar, Camarones, Cangrejo real, Carabinero, Centolla, Cigala, Gambas, Langosta, Langostino, Mejillon, Navajas, Necoras, Ostras, Percebes, Quisquilla, Vieiras, Zamburiñas, …

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