Cocer Percebes, como cocinar
El Percebe es uno de los manjares más exclusivos, en parte debido a su precio. El alto precio se dispara en Navidades, 
debido en parte a la dificultad para cogerlos de las rocas y la escasez de este marisco.
Sin embargo, es uno de los platos más sencillos de preparar, en unos pocos minutos están listos, con un simple hervor es suficiente.
Seguramente has pensado en comprar unos percebes pero no sabes como prepararlos, pero es de lo más simple.
La mejor forma de cocinarlos, donde se disfruta más de su sabor, es simplemente cocerlo en agua salada, si puede ser de mar mejor, pero como seguro que no es posible, debe salarse en unas proporciones adecuadas. Normalmente es de 70 gr por litro de agua. Además podemos añadir unas hojas de laurel, pero sin pasarse, sin atenuaremos el propio sabor del percebe, un sabor fuertemente a mar…
La preparacion es bien simple:
- Añadimos la suficiente agua a una pota para cubrir los percebes.
- Añadimos la cantidad de sal necesaria.
- Llevamos a ebullición.
- Añadimos los percebes.
- Dejamos que vuelvan a hervir, dejamos pasar un minuto y ya están listos.
En Galicia lo normal es comerlos medio calientes (Al contrario que otros mariscos que se dejan enfriar). El truco para que mantengan el calor y la humedad es echarlos en una fuente y taparlos con un trapo.
Y listos para servir y disfrutar del intenso sabor a mar…