Angulas

Las angulas son uno de los platos más deseados, sobre todo en la época navideña, donde alcanzan precios de escandalo.

Existe un sucedáneo comercial a base de Surimi ( producto industrial a base de restos de pescados desmenuzados y mezclados, normalmente en el caso de la gula a base de Abadejo), cuyo nombre suele ser Gula o Gulas, con unos precios muy económicos (entre 2-4 euros en paquete).

Las gulas no son otra cosa que la cria o alevin de la angula. Tiene un color transparente vivas, pero preparadas para comercializar (en salmuela) tienen un color blanquecino. Su tamaño suele ser de 8 cm…